Chips de vexetais

Elixe materias primas frescas, coa cor adecuada e a pel intacta e sen descomposición.

Limpeza e branqueo de materias primas en auga quente clara. Remollo das materias primas arrefriadas en solución de maltosa con certa proporción porcentual. Saca as materias primas empapadas en azucre, escúrreas completamente e conxélaas rapidamente a -18 ℃. Envasa uniformemente os ingredientes conxelados rápidos en gaiolas de materiais, con 120 kg en cada pota. A temperatura do aceite de Lentinus edodes é de 85 ~ 90 ℃ e o grao de baleiro é inferior a -0,095 MPa. Ao fritir, observar dende o burato de observación e desaceitado